🔥【燒肉】京都天壇燒肉｜和牛唔一定要重口味

京都人食燒肉，好唔一樣。你以為燒肉就係厚切、重醬油、油花四濺？唔係喔，喺 天壇燒肉，佢哋用嘅唔係傳統濃醬，而係將每塊燒香嘅肉，輕輕浸入用牛骨熬成嘅金黃色出汁，溫潤回甘，叫人一食上癮。

店舖自1965年開始，就堅持用自家熬製高湯，金黃透亮，一入口就覺得「哇，咁清爽嘅燒肉我第一次試！」再加埋使用嘅係三大黑毛和牛之一嘅 近江牛——肉質嫩滑到幾乎入口即化。

邊食邊望住火爐，聽住牛脂啪啦啪啦嘅聲音，嗅住淡淡嘅出汁香氣，會有一種「原來燒肉都可以咁文雅」嘅驚喜。

🍲【壽喜燒】東京今福｜8年米芝蓮一星，溫柔火鍋中的和牛柔情

東京白金高輪站附近，有一間小巧精緻但永遠爆滿嘅壽喜燒店：今福。

每一鍋壽喜燒，就好似一場小型慶典。甜中帶鹹嘅特製醬油湯底，鋪上薄薄嘅和牛肉片，再配上新鮮蔬菜、豆腐、蒟蒻絲……煮好之後，唔係直接食，而係先「浸一浸」生雞蛋。

生雞蛋？無錯，喺香港可能會猶豫，但喺日本，生雞蛋安全性極高，入口滑嫩，完美中和肉香與鹹甜，食落去係真正嘅「幸福滋味」。

今福每日都會由職人親自挑選當日最靚嘅肉眼部位，再加上季節性配菜，每一鍋都有唔同風味。八年米芝蓮一星，唔只靠招牌，而係靠堅持。

🥩【牛排】神戶 雪月花 離｜三十個月熟成的頂級神戶牛

如果你係牛排控，咁雪月花 離就係你喺神戶必到嘅聖地。

神戶牛唔止係有名咁簡單，佢嘅脂肪分布（大理石紋）唔單止美觀，熔點仲低過普通牛脂肪，所以即使係室溫狀態下，放入口都可以慢慢化開，留低濃郁肉香。

雪月花 離選用嘅神戶牛，全部都經過至少 30個月飼養，並經過熟成處理，去除多餘水分，保留最精華嘅肉味與甜度。再配合神戶當地嘅時令有機蔬菜，一客牛排，變成一場藝術表演。

食住牛排，再望出窗外北野地區嘅異國風情街景——呢個位置，呢一餐，無論係味覺還是視覺，全部滿分。